『里芋のシロップ煮、きんもくせい風味』｜月兎印で中華vol.2

動画：『里芋のシロップ煮、きんもくせい風味』

里芋と百合根を"桂花醤"という金木犀シロップと
氷砂糖を使って煮付けて作る、上海の代表的な中華スイーツです。

『白菜、干し海老、豆腐の煮浸し』｜月兎印で中華vol.1

動画：『白菜、干し海老、豆腐の煮浸し』

月兎印ホーロー鍋を使って、冬の旬、白菜を豆腐、干し海老と一緒に煮浸しにしています。

『月兎印のシチューポッド』｜channel.13

動画：『月兎印のシチューポッド』

野田琺瑯の『月兎印』琺瑯シチューポッドを買いました。

『かにかにエクスプレス＠加古川駅』｜加古川中国飯店：火車頻道vol.8

動画：『かにかにエクスプレス＠加古川駅』

季節列車『かにかにエクスプレス』加古川駅発車の映像です。

ちょっと『はまかぜ』を思い出しました。

『新竹 元祖郭潤餅（台湾式クレープの老舗）』｜台湾自由行vol.3

動画：『新竹 元祖郭潤餅（台湾式クレープの老舗）』

聞くところによると、台湾っ子にも絶大な人気があるという、
「潤餅」（台湾式クレープ ）の老舗で並んでみました。

『新竹城隍廟』｜台湾自由行vol.2

動画：『新竹城隍廟』

新竹にある、台湾でも有数のお寺の門前屋台市の様子です。

お寺の前に屋台があるというよりは、
お寺の中に屋台があるという感じです。

『台湾新幹線＠新竹駅』｜火車頻道vol.7

動画：『台湾新幹線＠新竹駅』

台湾新幹線、新竹駅出発の風景です。

耳にはしていましたが、本当に風の強いところでした。

『台北駅の駅弁と台湾新幹線車内放送』｜火車頻道vol.6

動画：『台北駅の駅弁と台湾新幹線車内放送』

台北駅の駅弁「排骨弁当」（スペアリブ弁当）と台湾新幹線の車内放送です。

国語、台湾 語、客家語、英語の４種類でアナウンスされています。

『台湾の新幹線＠台北駅』｜火車頻道vol.5

動画：『台湾の新幹線＠台北駅』

台北から、米粉（ビーフン）と貢丸（肉団子）で有名な新竹へ
『高鉄』と呼ばれている台湾新幹線に乗ってみました。

在来線では約９０分のところを
およそ３０分で走ります。

『台北晴光市場の屋台で』｜台湾自由行vol.1

動画：『台北晴光市場の屋台で』

台北の中山北路・民権東路の十字路の近くにある“晴光市場”の中の屋台で、
『拌麺』と呼ばれる「あえそば」を食べました。

台北に行くと、何故かこのあたりのホテルに泊まることが多く、
毎回同じ屋台であえそばと肉団子スープを食べています！？

『鹿肉の葱生姜風味炒め：味付け～炒め』｜channel.12

動画：『鹿肉の葱生姜風味炒め：味付け～炒め』

『鹿肉の葱生姜風味炒め』、仕上げの場面です。

『鹿肉の葱生姜風味炒め：材料～油通し』｜channel.11

動画：『鹿肉の葱生姜炒め：材料～油通し』

『鹿肉の葱生姜風味炒め』、材料を油通ししています。
鹿肉を油通ししたときに立ち上る香りは、鹿肉ならではの味のある香りです。

『鹿肉に下味をつける』｜channel.10

動画：『鹿肉に下味をつける』

鹿肉を旨みを引き出し、柔らかくするために下味をつけます。

『鹿肉をスライスする』｜channel.9

動画：『鹿肉をスライスする』

先日、お客様から「鹿肉」を頂きました。
ありがとうございます！！
頂いた時点で、解体・さばき、そして下処理をしっかりして頂いているブロックになっていたので、
こちらでは、スライスするだけでした。
鹿肉を活かすも殺すも解体・下処理にかかっていると聞いています。
今度、是非教えて頂ければと思っています。

動画では、鹿肉のブロックをスライスしています。